Sinopse
A área da alimentação e bebidas é uma das três com maior peso no desenho da pegada ecológica dos agregados familiares. Ainda que o consumo de alimentos não tenha conhecido um grande aumento nas últimas décadas, ocorreu um conjunto de transformações na dieta que levaram a um aumento dos impactos negativos na sustentabilidade. A maior expressão de alimentos processados e refeições pré-preparadas, um incremento na diversidade (em muitos casos assentes na importação e em consumos fora de época), bem como um aumento na ingestão de proteínas (na sua larga maioria de origem animal) são, talvez, das mais evidentes. Algumas das novas tendências contribuíram, não apenas para um maior impacto ambiental, mas também para a deterioração da qualidade alimentar, com consequências claras para a saúde dos portugueses, como o aumento da obesidade, particularmente preocupante entre as crianças e jovens, demonstra.
As políticas públicas podem desempenhar um papel determinante no desenvolvimento de uma nova cultura alimentar, assente nos princípios da sustentabilidade ambiental, social e económica aplicados ao longo de toda a cadeia. Para tal existem diferentes instrumentos, sendo o mecanismo das Compras Públicas Ecológicas um dos bons exemplos que pode ser implementado, ainda que em Portugal os avanços, até ao presente, não tenham sido muito promissores.
Nas Jornadas Quercus 2014 pretendemos fomentar o debate sobre o tema da alimentação sustentável nas escolas por considerarmos que o contexto escolar apresenta um conjunto de características que potenciam efeitos multiplicadores. É o local privilegiado para incutir hábitos sustentáveis de alimentação e desenvolver uma consciência de responsabilidade e integração das ações individuais em contextos mais globais. Isto para além de ser um local de formação por onde passam os decisores e educadores do futuro, que tem uma escala suficientemente alargada para dar sinais claros ao mercado sobre quais os caminhos que o país pretende trilhar nesta matéria.
Nestas jornadas, partiremos de um enquadramento breve e amplo da temática da alimentação sustentável, para depois passarmos ao debate sobre a alimentação nas escolas portuguesas, tomando conhecimento do que foi feito até hoje mas, muito em particular, sobre o que o futuro poderá/deverá proporcionar.
Programa
9h 30m - Abertura das Jornadas Quercus
Nuno Sequeira - Presidente da Direção Nacional da Quercus - ANCN
Paulo Fonseca* - Presidente da Câmara Municipal de Ourém
Nuno Vieira e Brito* - Secretário de Estado da Alimentação e da Investigação Agroalimentar
10h às 11h 45m – Painel 1: A alimentação nas escolas – o passado e o presente
Moderador – Nuno Sequeira - Quercus - ANCN
A evolução do sistema de refeições escolares (1933-2012)
Mónica Truninger - ICS- UL
Alimentação escolar e sustentabilidade
Rui Lima – Direção-Geral da Educação
A saúde na alimentação escolar
Pedro Graça - Plataforma contra a Obesidade (DGS)
Debate
11h 45m às 12h – Pausa para café
12h às 13h – Painel 2: A alimentação nas escolas – a perspetiva da produção
Moderador – Sílvia Reis – Jornalista Agência LUSA
A agricultura biológica em Portugal – potencial de crescimento e de resposta a novos desafios
Alfredo Cunhal Sendim – Interbio
A sustentabilidade nas refeições escolares – diferentes exemplos na área do catering
Debate
13h às 14.30h – Pausa para almoço
14h 30m – Alimentação sustentável nas escolas – os bons exemplos
Moderador – Nuno Sequeira - Quercus - ANCN
Alimentação sustentável – A experiência da Harpa
Leonor Malik – HARPA – Associação Recriar para Aprender
O papel catalisador de uma câmara municipal
Marlene Marques – Câmara Municipal de Loures*
Debate
15h 30m - Mesa redonda
Moderador - Susana Fonseca, Quercus – ANCN
Breve apresentação da proposta da Quercus sobre critérios de compras públicas na área da alimentação nas escolas
Carlos Bernardes - Câmara Municipal de Torres Vedras
Artur Mimoso – Entidade de Serviços Partilhados da Administração Pública
Rui Lima – Direção-Geral da Educação
Pedro Graça – Plataforma contra a Obesidade
Paula Trindade – Laboratório Nacional de Energia e Geologia*
Fernando Amaral – Direção-Geral de Alimentação e Veterinária
16h 45m – Debate
17h 30m- Encerramento
* A aguardar confirmação
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